Рецепты

Крем-суп из красной рыбы

Для крем-супа можно взять любую красную рыбу — и сёмгу, и сорта посуше, такие как нерка, кета и другие. Можно купить набор для рыбного супа.

Ингредиенты

  • Рыба красная — 400 г или набор для супа
  • Вода — 2 л
  • Картофель — 2 шт.
  • Морковь небольшая — 1 шт.
  • Луковица — 1-2 шт.
  • Цедра лимона — 1 шт.
  • Сливки — 200 мл
  • Соль — 2 ч.л.
  • Перец чёрный горошком
  • Зелень (петрушка, сельдерей, укроп)
  • Специи — по вкусу
krem-sup-iz-krasnoy-ryby_1

Цедра лимона и грубые стебли для приготовления рыбного бульона

Рыбу промыть. Если используете голову, удалить глаза и жабры. Положить в кастрюлю, залить водой. Сюда же добавить цедру лимона и стебли зелени, перец горошком. Посолить после закипания. Варить 20 минут.

krem-sup-iz-krasnoy-ryby_2

Приготовить рыбный бульон

Почистить картофель, морковь и лук. Картофель нарезать на кубики, морковь — кружочками, лук оставить целиком или разрезать пополам.

krem-sup-iz-krasnoy-ryby_3

Порезать картофель, морковь и лук

Рыбу вытащить из бульона. Стебли и цедру выкинуть. Бульон процедить. Добавить в бульон картофель, морковь и лук. Варить до готовности овощей (минут 20). Лук достать и выкинуть.

Рыбу отделить от костей. Большую часть добавить в бульон. Суп взбить блендером.

Следует обратить внимание, что из-за рыбы смесь при взбивании уплотнится и может увеличиться в объёме. Поэтому, если вы используете не погружной блендер, а закрытого типа, внимательно следите за объёмом — смесь может полезть во все щели. В этом случае лучше взбивать частями.

Добавить во взбитую смесь кусочки оставшейся рыбы, зелень, специи. Влить сливки. Поставить на огонь и, помешивая, нагревать суп, но не доводить до кипения. Затем закрыть крышкой и дать настояться минут 10.

Для приготовления крем-супа можно использовать ассорти — для бульона взять рыбу сухих сортов, а для кусочков — сёмгу. В этом случае 100-200 г сёмги порезать на крупные кубики, добавить их в суп и варить 5-10 минут до добавления сливок. Но можно обойтись и без таких сложностей, просто порубить рыбу помельче.

krem-sup-iz-krasnoy-ryby_4

Рыбный крем-суп готов!

Приятного аппетита!

Меню на неделю для семьи

Квадрат Пифагора

Квадрат Пифагора

Онлайн расчет квадрата Пифагора по дате рождения: нумерологическая методика поможет узнать особенности своего характера и понять близкого человека. РАССЧИТАТЬ

More Posts - Website

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *